久々のお料理ネタ。

毎日のようにサーバーに向かっていると、とにかく自然と興味は食べ物に移るものです。(?)

今の時期、宮城と言えば牡蠣鍋です。

鍋ですから殺菌していない加熱用でもいいのですが、私は過去にアメリカで牡蠣にあたってますので生食用を使います。

土手鍋の内側に仙台味噌をぬりたくって食べるのもいいのですが、ここはシンプルに味噌だしを買いました。

味噌だしに多めの水を加え、仙台味噌でベースの味付けを変えます。

特に牡蠣は生臭さがありますので、できれば事前に軽く熱湯を潜らせるのが良いかと思います。

私は磯臭さもまた一興なので、軽く水洗いして使います。

スープは野菜から水分が出るので、やや濃いめにします。

鍋にはキャベツを入れるのですが、事前にぬるま湯をくぐらせ、冷やしておくと生でも美味しくシャキッと食べられますよ。

重要なレシピはそんなものですかね。

キャベツ、ネギ、絹豆腐、タラ、そして牡蠣。

もつ鍋の様にニラ投入なんかも良いかもしれません。

それぞれ煮える時間が違いますから、牡蠣は食べごろの少し前に入れて、硬くなり過ぎないようにしてくださいね。

今日も食卓に感謝です。