| | | | | | | | | 2015/03/19 20:46:21 プライベート♪ | | | カニはなかなか登場しない | |
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このあいだはまたホタテでパスタでした。
なかなか蟹の登場する機械はないようです。
ホタテも、いいものになれば相当高いんですけど、
カニほどではないのではないでしょうか。
高ければ、大きくってぷっくりしていてほんとに美味しい。
火の入れ過ぎに細心の注意を払うとして、
とにかく口に入れる瞬間に最高の状態になっているのが理想ですよね。
あまって次の日に食べるなんてなった時には
またまた火を入れるかレンジでチンだから
当然ホタテもこっちりと硬くなってしまうんです。
それでは出がらしみたいなものにしかならないですよね。
たくさん入れれば出汁が出てほんとに美味しくなるけど、
入れ過ぎてももったいないし、次の日に食べることになってしまう。
この絶妙なボリュームがなかなか難しいところです。
パスタも、やや固めな状態で火を切って
蓋をして蒸らす工程が必要です。
私だけの話しだけど。
そうめんだとよくこうしますけどね。
そして、さらにスープに入れて
軽く煮込んで、
アツアツのスープに入った状態でテーブルに行くことを考えたら、
これはまだまだちょっとアルデンテっていう状態がよさそうです。
今度、カニをもらいでもしたら
これの蟹バージョンを作ってみようかしらね。
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