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| | | | | | | | | | | | | | | | | 2015/03/05 09:40:57 プライベート♪ | | | イタリア料理がおすすめ | |
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地中海地方の人たちは日本人と同様に魚介類をよく食べています。伝統的に肉よりも魚を中心にタンパク質を摂ってきた点でも似ています。しかし、和食と地中海料理とでは、魚の調理法にかなりの違いが見られます。それぞれ伝統的な食習慣からくる違いですが、健康面に限ってみると、地中海料理の調理法に軍配が上がりそうです。
和食は素材の味を生かすことが第一で、旬の魚はだいたい刺身や塩焼き。最小限しか手を加えません。味の淡白な白身魚は甘辛い味つけで煮魚にするのが一般的です。
一方、地中海料理のほうは、網焼き、ソテー、ムニエル、蒸し料理、煮込み料理など、ずっとバラエティーに富み、風味づけも工夫されています。
たとえば網焼きにするときもガーリックやハーブをふんだんに使って香りをつけ、オリーブオイルを塗って焼き、仕上げにレモン汁をかけるといった具合です。味にアクセントがついておいしくなるだけでなく、ガーリックやハーブのファイトケミカルス、レモン汁のビタミンＣなどの効果で、とてもヘルシーに仕上がります。
いちばんのメリットは、これらの抗酸化作用をもつ薬味を加えると、魚の食材としての弱点を補うことができるということです。
たとえば魚に含まれるＥＰＡやＤＨＡなどの不飽和脂肪酸は、血液をサラサラにするなどの健康効果がある反面、とても酸化しやすい脂質であり、熱を加えると酸化が進んでしまいます。しかし、ガーリック、ハーブ、レモン汁などの強い抗酸化によってそれが抑えられ、体に害を与える過酸化脂質が合成されにくくなると考えられるのです。魚は生で放置した状態でも酸化が進みますが、抗酸化力のあるオリーブオイルを使ってマリネなどにすれば、より安心して食べられます。
近年、魚にもダイエットの効果があることが判明しました。
ＥＰＡには、体脂肪を燃やす働きがあることが科学的に証明されています。ＥＰＡが、褐色脂肪細胞が中性脂肪を分解するときの手助けをしていることがわかったのです。さらに、オリーブオイルに含まれるオレイン酸と同様に、すい臓から分泌されるインシュリンの作用を高めて体脂肪が蓄積されるのを防ぐ働きもあるのです。
地中海料理の手法で調理すると、魚の脂肪分に含まれるＥＰＡなどの健康効果を損なわず、効果的な形で摂ることができます。
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| | | | | | | | 2015/02/23 10:41:10 プライベート♪ | | | 適度なリラックスが大切 | |
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人間というのは、どんなに気をつけていてもミスをする生き物です。
たとえば忘れ物をしたことがない人などいないのではないでしょうか。
どんなに注意をしていても忘れ物をしてしまうことはあります。
人間である以上、絶対にミスを犯さないというわけにはいきません。
それに自分がミスを犯さなくても、電車の遅延や地震や停電など、
アクシデントに巻き込まれる危険性はつねにあります。
ですから、本当に必要なのは、ミスを犯したとしても、アクシデント
に巻き込まれたとしても、それを補うだけの余裕をつねに確保してお
くことなのです。
「余裕」をもった行動をしているかどうかが実は自律神経のバランス
に大きな影響を及ぼすからです。
この自律神経のバランス、日内変動や暑さといった外的環境によって、
また、運動や食事などの行動によっても変化します。でも、それら以
上に自律神経に大きな影響を与えるものがあります。それは精神状態
です。
自律神経のバランスを精神状態で表すと、交感神経は「緊張・興奮」
副交感神経は「余裕・安心」ということができます。
たとえば、不安や恐怖を感じたとき、人は体を動かしていなくても急
に心拍数が増えたり、血圧が上がったりしますが、それは不安や恐怖
という感情が交感神経を刺激するからです。
反対に、ほっと安心したときに心拍数が低下するのは、副交感神経が
上がってくるからです。
よく、ふだんの実力を出すためには適度な緊張と適度なリラックスが
必要だといわれますが、これはまさに「適度な緊張＝交感神経」と
「適度なリラックス＝副交感神経」という自律神経のバランスが整っ
た状態を保つことの大切さを説いているのです。
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| | | | | | | | 2014/10/01 00:49:40 プライベート♪ | | | 深い呼吸をしよう | |
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私たちの呼吸は、速く走れば走るほど浅くなります。
ジョギングよりはランニング、ランニングよりは１００メートル走の
ほうが呼吸は浅くなります。
実際、１００メートル走も一流選手になるほどほとんど無呼吸に近い
状態で走っています。これは、つい最近、末梢血管の血流量が正確に
測れるようになってわかったことなのですが、無呼吸の状態は、体に
とってかなりリスキーな状態です。なぜなら、末梢の血流は呼吸が止
まった瞬間に低下してしまうからです。
血流が低下するということは、末梢細胞や神経に酸素や栄養が行き渡
らなくなるということです。私たちの体は約６０兆個の細胞の集合体
ですが、その細胞の一つ一つがきちんと機能を果たすことで私たちは
生きています。そのひとつがきちんと機能を果たすことで私たちは生
きています。そのひとつの細胞がきちんと機能を果たすためには酸素
と栄養が必要不可欠です。そして、それらを細胞に運んでくれている
のが血流です。
血流が完全に止まってしまえば、細胞は死んでしまいます。運動によ
って呼吸が浅くなった状態では、完全に末梢の血流が止まるわけでは
ありませんが、危険といっても過言でないほど血流が激減することは
事実です。
ですから、健康ということを考えるのであれば、呼吸が浅くなってし
まうような運動はよくありません。
健康効果を望むのであれば、ウォーキング程度の軽い運動で充分です。
より具体的にいうなら、きちんと横隔膜を上下させて行う「深い呼吸」
をしながらおこなえる程度の運動です。
深い呼吸が行えれば、副交感神経は低下しないので末梢まで充分な酸
素と栄養を供給しながら運動することができます。ジョギングより息
を乱さない程度のウォーキングの方が「健康効果が高い」なんて信じ
られないという人もいるかもしれませんが、かつては体にいいと考え
れれていたことが、医学が発達することによって実は体によくないこ
とがわかったということはこれまでにもたくさんあります。
４０歳以上の人は覚えがあると思いますが、昔は運動中に水を飲むの
は「疲れやすくなるから」という理由で禁止されていました。でも、
現在はトレーニング中の脱水が危険であることが医学的に証明され、
トレーニング中は積極的に水分補給をすることが大切だということが
常識になっています。
同じくいまでは体にとって有害なことがわかって行われなくなった
「うさぎ跳び」ですが、昔は下半身を鍛えるにはうさぎ跳びがいちば
んいいといわれ、階段をうさぎ跳びで昇降するという、今考えると恐
ろしく危険なトレーニングが日常的におこなわれていました。スポー
ツ医学の領域はまだまだ未開拓の部分が多く、どのようなトレーニン
グが体によくて健康にいいかということは、いまやっとわかりかけて
きたというところなのです。
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