| | | | | | | | | 2015/12/27 05:32:22 プライベート♪ | | | なし | | | 大根とニンジンの葉っぱ | |
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先日、子供の通っているPTAの行事で、800人分の豚汁を作りました。
毎年恒例の散歩の企画で、最後にだす豚汁はいつも大盛況です。
今年も役員やボランティアさんで手分けして、皮をむき、刻み、味噌をとき、一生懸命作りました。
片付けの時に、役員みんなで手分けして大根とニンジンの葉っぱを持ち帰ります。
生ゴミを残せないというのと、もったいないから最後まで食べよう！という事です。
20Lの袋にパンパンに詰めて持ち帰りました。
さて、どうやって食べよう？毎年悩みますが、だいぶ慣れてきました。
まずニンジンの葉っぱからです。
こちらはニンジンのオレンジの部分とシラスと混ぜてかき揚げにします。
残った分は今年はジェノベーゼを作ってみました。
パスタにあえて食べるといい香りがします。
そして大根の葉っぱですが、ひたすらみじん切りにして、塩で揉んで、水気を絞るのを繰り返して、ジップロックにつめて冷凍庫に詰め込みました。
これは解凍して味噌汁の具にしてみたり、餃子の具を作る時に白菜やキュウリの変わりに入れることが出来ます。
炊き込みご飯にしてもおいしいかもしれません。
もちろんザクザクきって胡麻油で炒めてふりかけも作ります！
地元で取れたてなので葉っぱまで美味しかったです。
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